お料理
（13）朝の健康スープ
朝ご飯はsikoにとって、非常に重要な栄養の根源です。納豆オムレツに填った時期もありましたが、今は季節柄もあり、お野菜スープに填っています。これを毎日食べていて、健康的な気分になっている日々のsikoです。非常に穏やかな味だし、食物繊維やビタミンもとれるし、身体は暖まるし、忙しい朝には暖めるだけで頂けるのが有難い事。小腹が空いた時にもいけます。（2002.1.12)
＜材料＞ （直径26ｃｍの鍋に半分強=sikoの朝ご飯４日分ほど）
- タマネギ １個
- 人参 １本
- じゃがいも ２個
- キャベツor白菜 適量
- ベーコン ２〜４枚
- オリーブオイル 適量
- 水 ２０００〜２５００cc
- コンソメ ３個
- ロリエ 一枚
- 塩 少々
＜作り方＞
- １：野菜の切り方は全てその日の気分で、大きめでも小さめでもOK。ただ、同じくらいの大きさに揃えることは守りましょう。
- ２：鍋にオリーブオイルを入れて、火をかけて温まったら、タマネギが透明になるくらいまで中火で炒める。次に、ベーコンをさっと炒める。
- ３：人参とじゃがいも水、ロリエを入れて強火にかける。ぐつぐつしてきたら、コンソメと塩、キャベツ（白菜）を入れ５分位ぐつぐつさせる。
- ４：まだ人参やじゃがいもは柔らかくなっていないが、火を止めて蓋をして、一晩そのままにしたら出来上がり。
ポイントは、作ってすぐには食べないということ。火を止めて、余熱で人参やじゃがいもに火を通すので、毎回食べる毎に火をいれても、じゃがいもの形はあります（大きめに切った場合）。sikoが煮込みモノを作るときのポイントでもあります。
スープの味は薄味ですが、たとえば、カレーのルウを入れたり、クリームシチューに変えてみたりと、応用が利くシンプルな野菜スープなんです。あとは、トマトやセロリを入れても、美味しいですよ。
その時に冷蔵庫に眠っているくず野菜でも、十分出来ます。あるもので作ってみても、いけますね。
それに、少なくなったら、またお野菜を足して行って、味をだんだんと変化させていくという手もある事を、料理の上手な方から教えてもらいました。