お料理
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（15）チキンクリームパスタ（シンガポール風）
2004年10月のはじめ、シンガポールへ旅行に行った。その時、チャイナタウンのレストランでオーダーしたモノが「チキンクリームパスタ」出てきたモノは「？！」信じられない見た目。豪快なモノだった。でも、食べてみたらとても美味しい！そこで、帰国して父の誕生日祝いの夕食にsiko流にアレンジして作ってみた。上手く出来たのでここでも紹介します。見た目は「？！」です。この写真も２人前のパスタの量だからね、一人分だと、もう少し見栄えもいいかも？！（2004.11.13)
＜材料＞ （2人分）
- スパゲッティ 200ｇ（一人100ｇと計算して加減して下さい）
- 鶏肉（もも肉） 一枚
- 生クリーム 200cc
- にんにく １かけら
- タマネギ １／２個
- 塩・黒胡椒 適量
- オリーブオイル 適量
＜作り方＞
- １：鶏肉は筋に切り込みを入れ、余分な脂肪分だと思うところはそぎとっておく。フライパンを中火で温めて、油はひかず、皮部分から焼きはじめる。フタがあれば、フタをして、強火で初めは全体に火を通し、途中で中火にして、好きなときに、塩と黒胡椒を両面にふりかける。中まで火が通れば出来上がり。
- ２：大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を多めに入れてスパゲッティを太さによってゆで時間が変わるので、指示に従ってゆでる。オススメは、１１分くらいでゆであがるモノ。
- ３：チキンが出来上がったら、とりあえず、お皿に移し、そのフライパンを洗い、ふきんでふいたら、スライスしたニンニクとオリーブオイルを入れて、中火にかける。程良いニンニクの香りがしてきたら、みじん切りにしたタマネギを入れ、透明になるまで炒める。透明になったら、生クリームを加え、しお・黒胡椒をして（たっぷり）味付けする。後で、パスタを加えるので、ここでの味付けは適当で大丈夫。
- ４・パスタが茹で上がったら、クリームソースのフライパンの中に入れて、一混ぜして味をなじませる。ここで、最終の味チェック。注意する事は、チキンも塩と黒胡椒で味付けしているので、あまり濃くない味付けがよい。程良い味具合になれば出来上がり。
- ５・お皿にパスタを盛りつけ、その上に、チキンを乗せる。これで出来上がり。あとは、フォークとナイフとスプーンでお好きなように、召し上がって下さい。
シンガポールのチャイナタウンで、何でパスタを食べたんだろう〜？と後になると不思議なのですが、この時、頼んだパスタの味はとても美味しかった。店員さんが運んできた時は、目が点。ドド〜ンと、チキンステーキとパスタ。メニューの「チキンクリームパスタ」というのに違和感を覚えた。「チキンステーキとクリームパスタ添え」と書けば適切なのに・・・、と思ったのですが、このステーキがかなり塩・黒胡椒が利いていて、切りながら、パスタとからませて食べるととても美味しくて、見かけにやられた！と白旗を上げたのでした。そして、日本に帰ったら、絶対に作るぞ、と思って、丁度、父の誕生日のお祝いメニューにして初回作を作ったのでした。それが、写真の作品です。
見かけは「?!」ですが、とても美味しいです。塩と黒胡椒の加減は皆さんのお好みで加減してください。