お料理
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（9）牛肉とゴボウとコンニャクの炒め煮
夕飯のおかずにすると、あったかご飯を沢山食べてしまう。そして、冷たくなったお弁当のおかずにしても、とっても美味しいこのメニュー。２００１年お正月、sikoの母の親友から伝授してもらったお料理の一つなんです。
＜材料＞ ４人分
- 牛肉切り落とし（２００〜３００ｇ）
- ゴボウ 一本
- コンニャク 一袋
- 酒、砂糖、しょう油
＜作り方＞
- １：ゴボウはよく洗って、斜め方向で３ミリ厚さほどに切る。
- ２：コンニャクをゴボウと同じくらいの大きさ
（たて半分に切る）にして、なるべく薄く切る。
- ３：中華鍋を中火で熱し、油を大さじ２位入れ温める。
- ４：温まったらコンニャクを入れて、中火でじっくりと炒める。コンニャクの表面から水分が抜けきり、クレーターがいっぱい出るくらい炒める。大きさ的には炒める前より２割ほど小さくなるとグッド。
- ５：ゴボウを加えてさらに炒める。この時、水分が足りないからお酒を少し入れましょう。（混ぜやすくするため）ゴボウがしんなりとしたら、牛肉を加え、牛肉が色が変わり始めたら、お酒と砂糖を加えます。かなりたっぷりとお酒を入れて、お砂糖も多いかな？って位いれます。しばらくこのままで煮てあげることで、次にいれるしょう油の味がよくしみ込みます。しっかりと牛肉の色も変わって水分も少々減ってきたら、お醤油をしっかり入れます。好みもあるけど、かなり入れちゃって全然平気です。そして、煮汁が無くなるくらいまで、クツクツ弱火で煮立てて出来上がり。
ポイントは、コンニャクをしっかりと炒めること。それとお酒とお砂糖、お醤油はえ！っと思うくらい入れたって大丈夫ということ。感覚でsikoは覚えた為に、きちんとした分量をお教えできなくて、ごめんなさい。sikoの所まで来てくれたら、一緒に作って伝授しますよ！
ある時、作って思ったんだけど、きっと市販のすき焼きのタレで、代用する事ができると思う。でも、きっと、自分で好きなように味付けする方が、絶対に美味しいとおもうけどね。